CARIÑO, MIRA PORQUE TENEMOS QUE TOMAR VINO

Tomado con moderación, el licor de la uva puede ser un buen aliado de nuestra salud. Decenas de estudios científicos sacan a la luz sus efectos positivos sobre el organismo.

A continuación os dejo algunos de los motivos por los que tu pareja debe dejarte y por supuesto acompañarte a tomar un vino.

Borrador de arrugas y michelines

Su consumo activa el gen SIRT1, que impide la formación de nuevas células  de grasas y ayuda a moviliza las ya existentes.

Se ha demostrado que aunque contiene 7 calorías por gramo, en dosis pequeñas, 40 gramos de vino al  días reducen la obesidad  y el sobre peso al envejecer.

Mantenerte siempre joven

Mas de 60 estudios científicos demuestran que su ingesta moderada mejora la función cognitiva. Además, en pequeñas cantidades, previene la demencia. Se cree que es porque sus antioxidantes reducen la inflamación, impiden que las arterias se endurerezcan e inhiben la coagulación, lo que mejoraría el riego sanguíneo.

Menos fast food

Las personas aficionadas al vino suelen  comprar  alimentos mas sanos y tener una dieta mas equilibrada que los cerveceros. En concreto, los enófilos consumen mas aceitunas, frutas , verduras , queso bajos en grasa, leche y carnes saludables. También tienden a adquirir menos platos precocinados, salsas, mantequillas y azucares.

Bacterias bucales a raya

En Italia han comprobado que la costumbre ancestral de tratar  las infecciones de las encías con vino tiene un fundamento científico. Esta  bebida frena el crecimiento bucal de los estreptococos, bacterias  vinculadas a las caries, la gingivitis y los dolores de garganta.      

Paladares despejados

Consumido durante un almuerzo. Ayuda a percibir mejor los sabores que cuando comemos con agua. 

Esto se debe a sus propiedades astringentes, que evitan la excesiva sensación de grasas debida a alimentos como las carnes rojas y nos ayudan a degustar mejor. El vino es considerado un eficaz 

limpiador del paladar.

 Corazón con ritmo

Una copa al día si eres mujer, o dos si eres hombres, aumenta los niveles de colesterol bueno en la sangre y previenen las complicaciones cardiovasculares, como la  formación de trombos, el corazón de las mujeres late con un ritmo mas regular si beben media copa de vino al día que si son abstemias.

Romance a la luz de las velas

Degustarlo de forma moderada libera endorfinas (la hormona del bienestar)en dos áreas del cerebro, el núcleo accumbens y la corteza orbitorfrontal, tal y como afirma un estudio y si queremos maximizar la sensación, el vino sabe mejor cuando la luz ambiental es roja o azul que si tiene tonalidades verdes o blancas 

Y si con todo esto tu pareja no cambia de opinión, siempre te quedara la opción de invitarle a una cena romántica y con encanto, entonces casi seguro que te dejara beber esa botella que con tanta ilusión tenias guardada para una ocasión especial.. 

Vive los mejores momentos con una copa de vino, pero siempre compartida con la mejor compañía.

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¿QUIERES HACER TU PROPIO MARIDAJE?

La mayoría  de las veces que tomamos un  vino lo hacemos con comida : hablamos entonces de MARIDAJE DE VINO.

De aquí sacamos dos ideas claras:

La primera que vino y comida son dos buenos aliados y la segunda que hay millones y millones de combinaciones posibles entre las que elegir. Una serán perfectas, otras no tanto, y muchas otras, no serán adecuadas, pero no por ello prohibidas de llevar a cabo.

Realizar la combinación adecuada no siempre es fácil.

Una comida, nos aporta sabores que la definen y a partir de los cuales somos capaces de describirla: es salada, dulce, amarga o agria en distintos grados. A un vino le pasa igual, y su sabor es función de su combinación de ácido, alcohol, taninos y azúcares.

 

Dejo algunas reglas de maridaje, estas nos pueden ayudar a combinar una comida con su compañero de recorrido que es el vino:

 

1.      Un vino ácido (blancos, rosados y algunos tintos) puede compensar una comida grasa. También pueden hacer que la comida parezca más salada, y el vino parecerá menos ácidos si se beben con comidas dulces.

2.      Un vino tinto con mucho grado alcohólico puede hacer que una comida ligera no sepa a nada, por eso debe acompañarse de comidas más fuertes como carnes, cocidos, etc.

3.      Un vino dulce va bien con comidas dulces, reforzando ambos los sabores. También puede ir bien con comidas ligeramente saladas.

4.      Un vino tánico (tinto, con sabor fuerte y seco en boca) va bien con comidas muy proteicas y grasas.

 

Cuando combinamos estos dos elementos, comida y vino, el resultado tiene sus propias características. Así, durante el maridaje pueden suceder diferentes resultados:

 

1.      La comida puede exagerar un rasgo del vino: un caso típico es tomar frutos secos como nueces con un vino tinto muy tánico. El vino resultaría excesivamente astringente y nos daría la sensación que nos seca la lengua.

2.      La comida puede también reducir una característica del vino: Un buen ejemplo nos lo muestran como las proteínas de una carne neutralizan los taninos de un vino tinto. Esto explica que los vinos tintos vayan bien con la carne.

3.      El caso contrario ocurriría cuando un vino es excesivamente potente y anula las cualidades de la comida. ¿Ejemplos? pruebe un lenguado con un vino tinto potente, o un postre muy dulce con una vino blanco muy ácido.

4.      El vino puede aportar sabores que ensalzan un rasgo de la comida. Si por ejemplo tomamos una carne con una salsa que contiene frutos rojos y elegimos un vino tinto frutal que presenta en su sabor notas de estos frutos el resultado será muy bueno.

5.      Hay vinos y comidas que no pueden ir juntos ya que en su mezcla añaden un nuevo sabor desagradable. Si tomamos un filete de pollo a la plancha sin nada más y bebemos un vino tinto potente, tal vez obtengamos un sabor que nos puede recordar a un metal.

El consejo más importante si quieres elegir un vino para una comida es pensar en los ingredientes de la comida y en el sabor que tendrá. ¿Será ligera, con muchas proteínas, acompañada de una salsa que tenga algún sabor especial, etc.? Esto te permitirá tener una idea más clara a cerca de qué tipo de vino le puede ir bien. La palabra Maridaje puede asustar en ocasiones, pero espero que con estos sencillos consejos resulte más sencilla su aplicación. El maridaje de vino no tiene porque ser algo complicado.

Recordar el sabor y el gusto de los vinos que vamos probando nos ayudará a saber con qué maridarlos en el futuro. También recomiendo leer las contraetiquetas de las botellas de vino, en las que suelen aparecer los mejores maridajes para ese vino.