martes, 31 de enero de 2012

Recuerdos de Calpe (Alicante)


Marina Alta, toda una referencia para nuestras comidas especiales en buena compañia


















En el año 2002 tuve la suerte de descubrir este gran vino blanco, brillante, limpio, fresco y afrutado. Fui con unos clientes al puerto de Calpe (Alicante) para tomar una mariscada de esas que uno se chupa los dedos aunque no se deba de hacer ¡jejeje¡ pero es que a veces las normas están para saltársela, y en estos casos más. Nos recomendaron un  blanco de Alicante que llevaba poco tiempo en el mercado, para acompañar tanto con el aperitivo ( pulpo a la plancha) como para la mariscada( cigalas, gamba roja, navajas, etc) que ya teníamos pedido, aceptamos la sugerencia, y solo comentaros que el maridaje fue perfecto, todos quedamos encantados.
Fue una de esas comidas que  no sólo te dejan buen sabor de boca, sino que también   hubieramos querido que esa tarde nunca acabara, en primera línea de playa, un temperatura ideal, todo estaba en armonía, buen marisco, excelente vino y mejor compañía, todo eran risas, que más podíamos pedir?  
Que os parece esta cata? espero vuestros comentarios.


Vino blanco sin crianza
Bodega:
Denominación de origen:
Alicante (España)
Uvas:
Botella:

Precio estimado
75 cl.

4.25€
Maridaje:
Aperitivos, mariscos, pescados y quesos frescos.
Nota de cata:
Vista

Color amarillo pálido, cristalino y brillante.
Nariz

Aroma potente, fino y elegante. Con aromas a cítricos tropicales y hierbas frescas.
Boca

Amplio, suave y seco. Con notas de Anís e hinojo. Equilibrado y sabroso.
Graduación:

Temperatura de servicio:
11,0%


  5º a 7º




domingo, 29 de enero de 2012

Vino anticrisis Isabelino

 Este fin de semana tocaba salir de pinchos, así que me dirijo al centro de Valladolid. Me decanto por un Verdejo, algunos prefieren tomarlo en días más calidos, en Valladolid nevaba, pero para mi lo importe es con que lo voy a combinar, tenia claro con que pincho lo acompañaría, unas finas laminas de pulpo con berberechos y huevas de bogavante, impresionante! un mar de sabores en mi boca, todo un placer para mi paladar. Comentaros que con algún otro vino blanco con más cuerpo resultaría más rico, pero..... recordad, estamos con los vinos anticrisis, Rueda, joven, fresco y sobre todo económico.




Tipo:
Blanco varietal
Bodegas:
Reina de Castilla
Denominación de origen:
Rueda
Uvas:
Verdejo, Viura
Botella:
75 cl
Precio  aproximado
2.95 €
Maridajes:
Aperitivos, mariscos y pescados.
Nota de cata:
Vista
Limpio, brillante, amarillo pajizo.
Nariz
Aromas a frutas frescas con matices de flores blancas.
Boca
Ligero boca, agradable, fresco y afrutado, algo menos que un Verdejo 100%
Envejecimiento:
De 10 a 15 días en barrica de acero inoxidable
Graduación:
13.5
Temperatura de servicio:
Entre 6º y 8º



Me gustaria recibir vuestros comentario, os espero!!

viernes, 27 de enero de 2012

Las Catas de Julio: vinos anticrisis Beronia Crianza

Las Catas de Julio: vinos anticrisis Beronia Crianza: Vino tinto crianza Bodega: Bodegas Beronia ...

Las Catas de Julio: Las Catas de Julio: ¿Que vino prefieren las mujere...

Las Catas de Julio: Las Catas de Julio: ¿Que vino prefieren las mujere...: Las Catas de Julio: ¿Que vino prefieren las mujeres españolas? : Las mujeres españolas prefieren los vinos tintos ...

vinos anticrisis Beronia Crianza




      
                    
Vino tinto crianza
Bodega:
Bodegas Beronia
Denominación de origen:
Rioja (España)
Uvas:
Tempranillo, Garnacha y Mazuelo
Botella:
75 cl.
Precio estimado
5.70 €
Maridajes:
Embutido, asados, carnes a la braza y quesos curados.
Nota de cata:
Vista

Color rojo rubí con tonalidades azuladas en los ribetes. Limpio y brillante, de capa media-alta.
Nariz

Aromas de frutas rojas silvestres, con toques tostados, regaliz y especiados.
Boca

Frutal, algo de torrefacto, redondo y algo goloso. Trago medio largo.
Envejecimiento:
Envejecido durante 12 meses en barricas de roble.
Graduación:
13,5%
Temperatura de servicio óptima:
16ºC
:
Hace bastante tiempo, cuando yo trabajaba en Alicante conocí por primera vez este vino. Un cliente riojano hasta la medula, me regalo una botella de este vino, recuerdo sus palabra todavía, para beber un buen rioja no hay que pagar tanto solo se trata de encontrarlo, sin dejarse llevar solo por las marcas conocidas, lo guarde en mi pequeña bodega en casa y pasados unos meses lo tomamos en una cena familiar, comentaros que nos encanto a todos, pero  hubo un solo problema, y es que éramos 4 personas y nos quedamos sin vino para terminar la cena, suele pasar con los vinos que gustan.
Es un vino fresco y agradable, suave en boca y con sensaciones florales elaborado con uvas de cepas plantadas en terrenos arcilloso-calcáreos de la Rioja Alta.

jueves, 26 de enero de 2012

Las Catas de Julio: ¿Que vino prefieren las mujeres españolas?

Las Catas de Julio: ¿Que vino prefieren las mujeres españolas?: Las mujeres españolas prefieren los vinos tintos Aunque muchos creen que ...

¿Que vino prefieren las mujeres españolas?


No dejes de leer el comentario, te sorprenderas.





Las mujeres españolas prefieren los vinos tintos



Aunque muchos creen que los vinos blancos y los rosados son los vinos preferidos por las mujeres, esto es totalmente falso. O al menos en España, donde las féminas se inclinan más hacia los tintos.
Estas son algunas de las conclusiones que desprende un estudio realizado por Datavin y que recoge el Observatorio Español del Mercado del Vino, cuyos resultados rompe con la creencia de que a las mujeres les gustan más los blancos y rosados. En España, cuatro millones de mujeres consumen vino con asiduidad.

El informe ha sido realizado en Madrid, Valencia, Sevilla, Barcelona y Bilbao, siendo estas dos últimas ciudades las que cuentan con más incondicionales.

Establece, además, que ahora seis de cada 10 toman vino al menos una vez por semana. La mayoría lo consumen en las comidas, en los aperitivos y con las amigas.

Entre los tipos de consumidora, el informe establece seis tipos: la curiosa (24 por ciento), prefieren tinto y blanco siempre que sean caldos con clase; la tradicional (22 por ciento), prefieren el tinto y lo consumen con frecuencia.

También destaca la ligera (17 por ciento), les gustan más los rosados y blancos y buscan una imagen fresca y moderna para consumirlos en las comidas; la entusiasta (15 por ciento), bebe cualquier tipo de vino con buena relación calidad-precio; la joven (11 por ciento) consume poco y fuera de casa; y la indiferente (11); consumen vino de oferta y para ellas es una bebida más.

En las catas que os vaya presentando y en las recomendaciones que pueda hacer en ellas, quiero dejar claro que van destinadas a todos los consumidores, sin hacer distinciones, porque es hora de ir borrando mitos y dejar claro que la mujer puede tener un paladar tan exquisito como el del hombre.

Si comentare en alguna de mis catas, que vinos son los mas  solicitados por hombres o por mujeres, todo ello basado en la información que he archivado a lo largo de mi larga trayectoria profesional en el sector de restauración, pero sin que ello tenga que hacer cambiar a nadie de opinión.


miércoles, 25 de enero de 2012

Las Catas de Julio: Pago de Carrovejas Crianza

Las Catas de Julio: Pago de Carrovejas Crianza: Hoy catamos un vino para momentos especiales, de esos que quieres recordar siempre. Tipo: Vino Tinto Crianza Bo...

Pago de Carrovejas Crianza

Hoy catamos un vino para momentos especiales, de esos que quieres recordar siempre.





Tipo:
Vino Tinto Crianza
Bodega:
Pago de Carrovejas
Denominación de origen:
Ribera del Duero ( España)
Variedad de Uva:
Tinto fino, Cabernet Sauvignon y Merlot
Botella:
75 cl


Maridajes:
Quesos, Guisos, Carnes de caza
Nota de cata:
Vista

Color Picota intenso, limpio y de capa alta
Nariz

Aromas fruta madura, torrefactos, cacao, madera de roble.
Boca

 Entrada potente pero a la vez aterciopelado por la uva Cabernet Sauvignon, afrutado, permanente y redondo
Envejecimiento:
Envejecido durante 12 meses en barricas nuevas y usadas de roble francés y americano.
Graduación:
13,5%
Temperatura de servicio:
Entre 16ºC y 18ºC

Para mi este vino merece una especial atención. Esta tierra me sorprendió por su riqueza gastronómica y sobre todo por sus vinos, comentaros que en estas tierras encontré a la que hoy es mi mujer, y para la cena de mi boda ofrecí a los comensales, el plato estrella de Castilla y León, un buen Lechazo Churro y para acompañar uno de los mejores caldos de esta comunidad.
Os recomiendo este vino para ocasiones especiales...........

martes, 24 de enero de 2012





Tipo:
Yllera 5.5 “Verdejo Frizzante”
Bodega:
Grupo Yllera
Denominación de origen:
Mosto parcialmente fermentado Sin D.O
Variedad de Uva:
Verdejo 100%
Botella:
75 cl


Maridajes:
Ideal para aperitivos, tarta de manzana y postres, sobre todo lo que lleven frutas, incluso para los mas atrevidos y quiere tomar este mosto en una comida o cena, podran tomarlo ensaladas que lleven en sus ingredientes pasas, datiles, higos, etc
Nota de cata:
Vista

Brillante, limpio , amarillo pajizo, capa alta, alguna burbuja, eso nos indica que tiene algo de carbonico
Nariz

Muy afrutado, destacan las fruta fresca como puede ser la manzana verde, algo de cítrico y en retronasal nos da tonos de fruta tropical, piña, maracuya
Boca

 Potente en boca, trago largo, donde destacan su frescura, muy agradable en boca por su aparente dulzor pero con una gota de acidez debido a su chispa de carbonico.
Envejecimiento:
No tiene barrica
Graduación:
5.5
Temperatura de servicio:
      
Servir muy frio, unos 7º


Comentaros que este Mosto me ha sorprendido, recordaros que no se le puede denominar vino, pues  no supera los 9º de alcohol por litro, que es lo minimo que un mosto tiene que tener para ser considerado vino, pero hace muy poco que lo tome con un grupo de amig@s en su mayoria chicas, y la verdad es que me sorprendio para bien, pues es un mosto que acompaña muy bien para tomar con aperitivo o bien acompañar con un postre, tiene una entrada muy suave, solo tiene 5.5º y eso nos dara un sabor meloso en nuestro paladar. Felicitar al grupo Yllera por no dejar de buscar, indagar y ampliar su amplio abanico de vinos,siempre se destaco por sus tintos, pero no debemos dejar de prestar atención a sus blancos, cada vez mas logrados.


Las Catas de Julio: Bienvenido al mundo del vino

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Las Catas de Julio: Cata Mauro

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Cata Abadia Retuerta 2008 Vendimia Selecciónada







Tipo:
Vino tinto crianza
Bodega
Denominación de origen:
Castilla y León (España)
Variedad de uva:
Botella:
75 cl.


Maridajes:
Buen acompañante de carnes rojas, blancas y aves.
Nota de cata:
Vista

 Color Picota muy intenso, capa muy alta, casi opaca, limpio y brillante
Nariz

Aroma de buena intensidad, con fruta negra, notas tostadas, algo  floral.
Boca

En boca es de cuerpo medio, con acidez correcta, buen contenido frutal y sabroso. Alta persistencia.
Envejecimiento:
Envejecido durante 18 meses en barricas de roble francés y americano.
Graduación:
13,0%
Temperatura de servicio:

Entre 15ºC
En una cordial charla con Javier Rueda, director del hotel que tambien tiene Abadia Retuerta en la misma finca donde tienen sus viñedos, me comenta  que este vino esta elaborado a partir de una selección de las mejores uvas de todas las parcelas, el Selección Especial se ha convertido en el vino más representativo de la Abadía y el que más y mejores premios ha recibido. Un vino lleno de juventud, intenso a la vista y en nariz.
Recomiendo decantar unos minutos antes de su consumo para poder disfrutarlo en plenitud.

lunes, 23 de enero de 2012

Cata Mauro

En la primera cata quiero presentaros uno de los vinos emblemáticos de Castilla y León. Mauro crianza 2009, difrutamos de este vino durante una cena de amigos. El resultado fue impresionante, os dejo la valoración.


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Tipo:

Vino tinto crianza

Bodega:


Denominación de origen:

Castilla y León (España)

Varieda de uva:


Botella:

75 cl.
 

Maridajes:
Puede acompañar muy bien con Asados castellanos como lechazo, cochinillo y rabo de toro

Nota de cata:

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Vista



Rojo picota, brillante y de capa alta.


Nariz



En nariz notas de frutos rojos y fruta negra madura, notas florales y algunas especias como la nuez moscada. Lácteos y toffe para acabar redondeando esta nariz intensa, bien estructurada y equilibrada.


Boca



En boca excelente acidez, largo, con cuerpo pero amable, tanino integrado.


Envejecimiento:

Envejecido durante 15 meses en barricas de roble francés y americano.

Graduación:

13,5%

Temperatura de servicio :

16º

Cuando conocí al propietario de estas bodegas, Mariano García, me pareció, una persona muy valiente, atrevida y con inquietudes, después de estar 30 años como responsable técnico de las bodegas Vega Sicilia, decidió independizarse en 1998, para crear su nuevo proyecto, Bodegas Mauro, toda una referencia a tener en cuenta a nivel nacional.
No le fue fácil poder competir contra los Riojas, e incluso los Riberas del Duero, pero este bodeguero ha sabido hacerse un hueco entre los mejores vinos.
Su lucha sigue siendo conseguir vinos con personalidad propia, que puedan cada vez más estar al alcance de todos los bolsillos, aunque no hay que olvidar que sus vinos están encasillados en los de gama alta.
Si probaís este vino os recomiendo decantar una hora antes de su consumo, para poder disfrutar de toda su amplitud de aromas.
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