sábado, 10 de noviembre de 2012

NO ESTABA MUERTO, ESTABA DE PARRANDA

Hace muy poco que hemos terminamos la temporada alta de  infinidad de eventos entre ellos más de 100 bodas en el hotel  Lasa Sport de Valladolid, lugar donde trabajo, así que, esa es la Parranda que me he pegado, je je je… una campaña muy dura, pero ante todo, muy satisfecho por los resultados obtenidos.
Quiero dedicar este post a todo el departamento de restauración y en especial a mi compañero de trabajo Israel, él y yo somos las cabezas visibles de este equipo humano, habiendo pasado algunos días más horas juntos que con nuestras respectivas esposas, pero esos son los inconvenientes de amar la profesión que uno ha elegido .
Estamos pensando, valorando y realizando los últimos cambios para la nueva temporada, tanto en la carta de restaurante, como en los menús para todo tipo de eventos que ofrecemos y por supuesto, en la carta de vinos, donde sólo se quedaran los que están a la altura de nuestro establecimiento y daremos paso a los nuevos y frescos que vienen pisando fuerte.
Ayer estábamos invitados a una cata de vinos blancos organizada por el periódico El Norte de Castilla (Valladolid) y la bodega  La Soterraña situada  en Olmedo y con D.O Rueda.
Esta bodega es relativamente joven, se dedica de lleno a la elaboración de vinos blancos, utilizando para ello uva, Verdejo, Sauvignon Blanc  y otras variedades acogidas a la D.O Rueda.
En la cata hemos podido disfrutar  de  la gama de blancos de esta bodega que posee en el mercado,  Eresma Sauvignon Blanc, Eresma V&R  ( Verdejo, Vuira y Sauvignon Blanc), Eresma Verdejo 100%, Eresma Fermentado en Barrica y Eresma Semidulce.
Pero yo me quedo con Eresma Fermentado en Barrica, me ha sorprendido, es un vino que ha sabido coger lo que la madera le puede dar a lo largo de 5 o 6 meses,  pero sin perder la frescura del verdejo. Toda una complejidad para nuestras pupilas gustativas y sensoriales, que sin duda enriquecen nuestros registros para seguir avanzando en el inagotable mundo del vino.
Así que aquí os dejo mi ficha técnica y espero que os guste.

 

 

  ERESMA FERMENTADO EN BARRICA
Bodega
La Sotarreña
Denominación de Origen
Rueda
Variedad de Uva
Verdejo
Botella
75cl
Graduación
12.5 %
Crianza
5 meses en barrica de roble francés y americano y al menos 4 meses en botella.
Nota de Cata
Vista
 Limpio, transparente, brillante, color amarillo pajazo, con ribetes verdosos.        
 
Nariz
Es elegante a la vez que complejo, con recuerdos a coco, vainilla, tostados y a fruta madura como albaricoque.
 
Boca
Entrada potente, algo graso y cremoso, sobresale la acidez pero en conjunto equilibrado, con un final un poco de amargor característico de la variedad Verdejo.
 
Temperatura óptima de Servicio
De 10º  a 12º, aunque nos permite dejar subir la temperatura y descubrir la infinidad de sensaciones que nos puede dar esa mezcla que hace la madera y la variedad Verdejo
Maridaje
Mariscos, pescados y por supuesto que con carnes.
Precio Estimado
Entre 10 y 17 €