Un brindis con cada uno de mis seguidores.

 

 

Ya está aquí el 2013. Aunque la situación económica no acompañe, también este año celebraremos las fiestas, brindaremos por el año nuevo, podemos hacerlo con un cava,  champagne o espumoso y que ninguno de tus sueño caigan en un pozo.

Un saludo desde   http://lascatasdejulio.blogspot.com.es/

Para esta navidad, me regalo un Grajo Viejo

No pensareis que es una mascota que me voy a comprar para este año como regalo ¿verdad?

 ya sabéis que en mis catas todo tiene su porque.

En mi última cata de este año 2012 he podido volver a recordar todos los matices, sabores y aromas tan personales de los vinos de la Bodega Protos en pleno corazón de la Ribera del Duero situado en Peñafiel (Valladolid)

Probamos 5 vinos, Protos  verdejo 2011  D.O Rueda,  Protos Roble 2011 D.O Ribera del Duero, Protos Crianza 2009, Protos Reserva 2006 y por ultimo Selección Finca El Grajo Viejo 2009.

Bodega consolidada en la ribera con una larga trayectoria, fundada desde el  año 1927 y con una expansión inagotable habiendo batido un record de ventas en plena crisis.

Destacar  que todos sus tintos están elaborados con uva tinta del país (Tempranillo) y que una de las deferencias de sus vinos es debido a sus diferentes viñas, las más jóvenes y que dan mayor producción para los tintos jóvenes y de poco crianza que les dan mas fruta, y  las viñas mas viejas les dan menos rendimiento pero mayor concentración de taninos y complejidad.

De todos ellos me quedo con uno, y no porque sea el mas caro, sino porque es  complejo, diferente a lo que Protos nos tiene acostumbrados y porque no todos los años se elabora, solamente Protos apuesta por el cuándo la añada de ese Pago puede estar a la altura de lo que se espera de este vino, por eso yo me quedo con Finca El Grajo Viejo 2009, este es el Grajo Viejo que me comprare estas navidades y no para meterlo en una jaula, sino para tomarlo en buena compañía.

 Los cinco vinos que la bodega Protos nos dio a degustar.

A mi lado uno de los mas prestigiosos enólogos de la Ribera del Duero, Carlos Guzmán, del que siempre se puede aprender y ampliar conocimientos sobre el mundo del vino.

A continuación os dejo mi ficha técnica de este vino de Autor.

SELECCIÓN FINCA EL GRAJO VIEJO 2009
Bodega	Protos
Denominación de Origen	Ribera del Duero
Variedad de Uva	Tinta Fina ( Tempranillo)
Botella	75cl
Graduación	13.5 %
Crianza	18 meses
Nota de Cata	Vista	Limpio, brillante, color picota con ribetes violáceos.
	Nariz	Es elegante a la vez que complejo, con recuerdos a coco, vainilla, tostados, toffe, cacao,  y a fruta madura.
	Boca	Amplio,sabroso, persistente,  equilibrado, con fruta madura, pero con toques jóvenes, es un vino con larga vida.
Temperatura óptima de Servicio	De 16º  C
Maridaje	Cordero, Codillo de cerdo, carpaccion de buey, incluso con unos callos a la Madrileña.
Precio Estimado	Entre 31€ y 40€

NO ESTABA MUERTO, ESTABA DE PARRANDA

Hace muy poco que hemos terminamos la temporada alta de  infinidad de eventos entre ellos más de 100 bodas en el hotel  Lasa Sport de Valladolid, lugar donde trabajo, así que, esa es la Parranda que me he pegado, je je je… una campaña muy dura, pero ante todo, muy satisfecho por los resultados obtenidos.

Quiero dedicar este post a todo el departamento de restauración y en especial a mi compañero de trabajo Israel, él y yo somos las cabezas visibles de este equipo humano, habiendo pasado algunos días más horas juntos que con nuestras respectivas esposas, pero esos son los inconvenientes de amar la profesión que uno ha elegido .

Estamos pensando, valorando y realizando los últimos cambios para la nueva temporada, tanto en la carta de restaurante, como en los menús para todo tipo de eventos que ofrecemos y por supuesto, en la carta de vinos, donde sólo se quedaran los que están a la altura de nuestro establecimiento y daremos paso a los nuevos y frescos que vienen pisando fuerte.

Ayer estábamos invitados a una cata de vinos blancos organizada por el periódico El Norte de Castilla (Valladolid) y la bodega  La Soterraña situada  en Olmedo y con D.O Rueda.

Esta bodega es relativamente joven, se dedica de lleno a la elaboración de vinos blancos, utilizando para ello uva, Verdejo, Sauvignon Blanc  y otras variedades acogidas a la D.O Rueda.

En la cata hemos podido disfrutar  de  la gama de blancos de esta bodega que posee en el mercado,  Eresma Sauvignon Blanc, Eresma V&R  ( Verdejo, Vuira y Sauvignon Blanc), Eresma Verdejo 100%, Eresma Fermentado en Barrica y Eresma Semidulce.

Pero yo me quedo con Eresma Fermentado en Barrica, me ha sorprendido, es un vino que ha sabido coger lo que la madera le puede dar a lo largo de 5 o 6 meses,  pero sin perder la frescura del verdejo. Toda una complejidad para nuestras pupilas gustativas y sensoriales, que sin duda enriquecen nuestros registros para seguir avanzando en el inagotable mundo del vino.

Así que aquí os dejo mi ficha técnica y espero que os guste.

 

 

ERESMA FERMENTADO EN BARRICA
Bodega	La Sotarreña
Denominación de Origen	Rueda
Variedad de Uva	Verdejo
Botella	75cl
Graduación	12.5 %
Crianza	5 meses en barrica de roble francés y americano y al menos 4 meses en botella.
Nota de Cata	Vista	Limpio, transparente, brillante, color amarillo pajazo, con ribetes verdosos.
	Nariz	Es elegante a la vez que complejo, con recuerdos a coco, vainilla, tostados y a fruta madura como albaricoque.
	Boca	Entrada potente, algo graso y cremoso, sobresale la acidez pero en conjunto equilibrado, con un final un poco de amargor característico de la variedad Verdejo.
Temperatura óptima de Servicio	De 10º  a 12º, aunque nos permite dejar subir la temperatura y descubrir la infinidad de sensaciones que nos puede dar esa mezcla que hace la madera y la variedad Verdejo
Maridaje	Mariscos, pescados y por supuesto que con carnes.
Precio Estimado	Entre 10 y 17 €

No te vayas sin ver Caraballas

Hace unos meses contacte a través de las redes sociales con Jesús Hermida, hablamos  sobre la Finca Caraballas, cual era su proyecto, su posicionamiento y  su vino, la verdad es que me pareció muy interesante. Hace una semana se puso en contacto conmigo, para poder concretar una cita y así poder enseñarme la finca y su vino.

Al conocer personalmente  a Jesús, me doy cuenta de que tengo a mi lado a una persona inquieta, muy cualificada para la labor que desarrolla en esta finca,  con ganas de innovar  algunas cosas y mantener otras en una D.O tan importante como es Rueda y buscar alternativas para poder elaborar un vino de máxima calidad y que sea un alimento totalmente sano para nuestro consumo.

Me ha dado una lección magistral de como tratar el terruño  para no castigar la tierra y que esta nos de su máximo rendimiento sin llegar a dejarla exhausta.

La finca cuenta con 120 hectáreas  de las cuales 60 están destinadas a viñedo de las variedades Verdejo y  Sauvignon Blanc, el resto esta destinado al cultivo de cereales y en un futuro muy cercano a la plantación de frutos secos, en concreto pistachos.

La sensación que he percibido ha sido muy positiva, las cepas esta muy bien cuidadas, despejadas de vegetación para poder obtener un máximo rendimiento y no por ello mermar en la calidad de la uva.

A veces pensamos que lo mas importante es lo que va dentro de la botella, que evidentemente es el vino que hemos pagado para consumirlo a continuación, pero nunca olvidéis que sin un buen terruño, nunca tendremos un buen vino.

Os dejo algunas fotos de la finca.

Espero que si algún día pasais por Rueda hagáis un alto por esta finca rodeada de un majestuoso pinar con una flora y fauna en perfecta armonía.

Agradecimiento  a Jesús por su trato excelente, con el, la cultura  del vino es fácil, cercano y atractivo .

En breve dejare mi cata y ficha técnica de Caraballas Verdejo.

a la izquierda hectáreas de cereales, el resto viñedo

Entre viñas

Probando el estado de la uva

Variedad verdejo

Los futuros pistachos

En el centro del Pinar

Lo positivo de las redes sociales

Hace unos días conocí por las redes sociales  a Ricardo Rodilla, propietario de las bodegas Társila, en la localidad de Tudela de Duero (Valladolid).

Fui invitado a conocer su bodega y sus vinos, así que  busco un hueco en mi agenda y hoy martes quedo con el.

Empresario inquieto y con proyección de futuro,  que en plena crisis, toma las riendas de una bodega  centenaria en la que antaño se elaboraban vinos rosados de la zona, pero que a día de hoy  en su bodega se elaboran rosados, tintos roble, crianza y reserva.

En un periodo corto de tiempo, en su bodega se podrán hacer catas, comprar su vino y hacer  visitas guiadas.

Tiene un gran proyecto en mente, construir una carpa donde  poder  celebrar cualquier tipo de evento, desde  la presentación de un  producto hasta la celebración de algo tan personal como una boda.

El lugar lo reúne todo, una casa señorial,  bodega  centenaria, viñedos muy cuidados y un espacio libre donde  estará situada la carpa.

Os dejo algunas fotos como ejemplo de mi  visita.

En breve podréis ver  la ficha técnica de cada uno de sus vinos en este blog.

Por último darle las gracias a Ricardo Rodilla por su amabilidad y buen trato.

Entrada Principal  a la casa centenaria.

Al fondo zona de depositos

Antigua prensa 

Sala de catas

Entrada a bodega

Zona de barricas

Depósitos de 9000 litros

Társila Reserva

Últimos comentarios sobre sus vinos y sus variedades

Soy el mas aplicado del aula

Segunda jornada
Hoy la jornada promete, así que hay que prestar mucha atención.

El vino es de ellas, titulo con el que se abre la mesa redonda de hoy.

Armonización de vinos y productos.

Para empezar un espumoso de Toro, elaborado con moscatel y verdejo, con el abriremos boca, aunque a las 14.45 horas nadie te tiene que animar a comer.

El segundo vino, un blanco, 100% verdejo, acompañado con unas croquetas caseras.




















Continuamos con un tinto de Toro, en este caso se acompaña con unos pinchos de ave escabechada, pinchos de cecina, pinchos de queso cubiertos de frutos secos y por último queso curado.

Terminamos con un blanco dulce, elaborado con uvas Moscatel y Albillo, acompañado con membrillo casero 

Y con esto terminamos la jornada, ha sido muy dura, sobre todo al final, je je je.

Mañana contare la ultima jornada.

Mi vuelta a la Universidad

Cursos de verano 2012

El vino, un mundo sin secretos

Universidad Europea  Miguel de Cervantes

2,3 y 4 de julio 2012

Primera jornada

Como quiero que me sirvan el vino.
Como pedir vino en un restaurante.
Juan Antonio Herrera,   Nariz de Oro y Sumiller del restaurante Lágrima Negra

La evolución de la comunicación
Borja Puig Consejero delegado de Bassat Oglivy

¿Es pecado no saber de vino?
Carlos F. Aganzo Director de El Norte de Castilla
Pascual Herrera  Presidente del Consejo Regulador de la D.O Cigales

Armonización de vinos y productos

Primer vino, un Cigales acompañado de una rica tortilla de patatas

Segundo vino, un Ribera del Duero Crianza, en este caso acompañado de una morcilla de Burgos

Tercer vino, un mosto con 5.5 º de alcohol, blanco, elaborado con uva verdejo, de sabores frutales dulces con un toque de acidez, lo acompañamos con unas almendras garrapiñadas

Mañana me espera la segunda jornada, que promete tanto o más que la de hoy.

Os seguiré manteniendo al corriente de como transcurre este interesante  curso.

Mi acogida

Quién dijo que los Castellanos Leoneses son gente seca y poco cercana?

También es verdad que cada uno cuenta la feria según le va, por eso siempre mis comentarios son personales y nunca generalizados.

Como sabéis actualmente resido en la Ribera del Duero, concretamente en Valladolild.

Este lunes he pasado a formar parte de la Asociación de Sommelier de Valladolid.

Todos me han recibido con los brazos abiertos, me he sentido muy arropado y he podido participar con ellos en una jornada especial que quiero compartir con todos vosotros.

Mi agradecimiento en primer lugar a un gran amigo, José Carlos Álvarez, director tecnico y ejecutivo en Bodegas Convento de las Claras, por su invitación a esta jornada con visita a su bodega "Convento de las Claras" y a la Bodega "Pago de los Capellanes", también agradecer al grupo de sommelier de Valladolid, y por último a los propietarios de las Bodegas Pago de los Capellanes, Paco y Conchi, gente sencilla, hospitalaria y cercana, donde su prioridad es que cada una de las personas que les visitan se sientan como en su propia casa.

              Convento Las Clara, el nuevo vino de José Carlos Álvarez.

 En la sala de catas de la bodega de Jóse Carlos

Grupo de sommelier de Valladolid en la entrada de la bodega Pago de los Capellanes

Todo un lujo de bodega, rodeado de barricas de la mejor calidad de roble frances y americano, con una temperatura de 13º en el interior de la bodega

Zona de catas, aunque tuvimos la oportidad de poder catar una amplia variedad de tintos, todos elaborados con la misma variedad, tinto del pais o tempranillo, pero en diferentes barricas de distintas tonelerias, toda una sorprensa para nuestros sentidos.

 Al fondo de la foto,Paco, el enologo de la bodega en plena cata

Después de una gran cata con los mejores vinos de esta bodega, Paco y Conchi, propietarios de la bodega, comparten con nosotros mesa y mantel, como no podia ser menos, una rica cecina, queso, morcilla de Burgos y chuletillas de lechazo. Un gran menú elaborado todo con productos de Castilla y León, siempre acompañado con tinto tempranillo de Pago de los Capellanes, Roble, Crianza, Reserva, El Nogal y El Picón.

Tinto Reserva y El Nogal

Con este impresionante vino tuvimos el placer de terminar la comida, recomiendo a todo el que pueda catarlo que no deje pasar la oportunidad de probar un vino que marca la diferencia en la Ribera del Duero.